Ristorante di pesce a Vietri sul Mare: cucina d'autore e tradizione

Scopri Pascalò, il ristorante dello chef Pasquale Vitale in Costiera amalfitana.

RISTORANTE DI PESCE A VIETRI SUL MARE

L'Eccellenza della cucina marinara sulla Costa d'Amalfi

La filosofia culinaria di Ristorante Pascalò, autentico ristorante di pesce a Vietri sul Mare, nasce dalla profonda passione e dall'orgoglio per le origini familiari, elementi che si fondono in ogni piatto. Lo Chef Pasquale Vitale si impegna a proporre alla clientela ricette gelosamente tramandate, capaci di superare le aspettative anche del degustatore più attento e raffinato. Il cuore della nostra proposta gastronomica batte al ritmo del mare, con una cucina basata sulla freschezza ineguagliabile del pescato quotidiano e sulla rigorosa stagionalità delle materie prime del territorio. Questa dedizione assicura che ogni ingrediente porti con sé il sapore autentico e vibrante della Costiera Amalfitana.

La cucina di Pascalò, pur essendo profondamente legata alla cucina marinara tradizionale, si arricchisce di sapienti tocchi personali dello Chef, che la rendono contemporanea negli abbinamenti e nelle presentazioni, creando un equilibrio armonioso tra passato e presente gastronomico. Venire a trovarci significa intraprendere un viaggio sensoriale dove la qualità è l'unica vera protagonista.

IL MENÚ

Pescato Freschissimo e Ricette d'Autore

Da Pascalò, la nostra promessa è offrire solo il meglio che il mare ha da offrire. Ci riforniamo di pesce freschissimo da Vietri e Cetara che quotidianamente viene pescato dalle paranze locali. Su questa base eccellente, lo Chef Pasquale rivisita gli antichi piatti della tradizione marinara, aggiornandoli alla luce del gusto moderno con sapiente abilità.

Il nostro menù di mare della Costiera Amalfitana è un percorso di sapori che celebra l'opulenza e la semplicità del Mediterraneo. Offriamo una selezione di antipasti freddi e caldi, primi e secondi piatti che rispecchiano la creatività dello Chef e la ricchezza del mare campano.

Tra le proposte imperdibili del nostro menù

Che uniscono innovazione e tradizione, si distinguono:

Antipasti crudi e cotti

Crudi di pregevole fattura, polpette di pesce e la panzanella amalfitana, ideali per iniziare il pasto.

I primi della tradizione

Le saporite fresine con ricci di mare al pesto vietrese e i paccheri con genovese di tonno.

Piatti iconici

La celebre parmigiana di alici e la pezzogna all’acquapazza, espressioni pure della cucina marinara tradizionale.

Grigliate e fritti

La mitica frittura di paranza, leggera e croccante, e le grigliate miste che includono spada, seppia, gamberone, triglia e altro ancora, tutti serviti in coloratissimi piatti di ceramica di Vietri.

Dolce conclusione

Per finire in dolcezza, non può mancare la classica caprese al limone, perfetta chiusura fresca e agrumata.

Ogni portata, dal primo assaggio di un crudo all'ultimo morso di un dessert, è pensata per rendere l'esperienza al ristorante di pesce a Vietri sul Mare indimenticabile.

FOTOGALLERY & VIDEO

I nostri piatti e lo Chef all'opera

Riconoscimenti e premi

La costanza e la qualità delle ricette tramandate dallo chef Pasquale e l'impegno di tutto il team hanno permesso a Ristorante Pascalò di ottenere importanti riconoscimenti a livello nazionale, confermando l'eccellenza della nostra offerta. Questi premi non sono solo un motivo di orgoglio, ma rappresentano una garanzia oggettiva della nostra attenzione al dettaglio e alla qualità della materia prima e della lavorazione. Tra i principali riconoscimenti e le presenze in guide autorevoli, citiamo:

• Guida "Ristoranti d’Italia 2025" del Gambero Rosso: Il ristorante è stato premiato e riconfermato con i prestigiosi due Gamberi.
• Guida "Più Guida Ristoranti" 2025 di Publiscoop editore.
• "Guida dei ristoranti de La Repubblica".
• "Guida ai Ristoranti de Il Sole 24 ORE".

Inoltre, facente parte di "Touring Club Italiano", il Ristorante Pascalò è orgogliosamente Socio di Buon Ricordo Unione Ristoranti e per l'Associazione Ristoratori Città di Vietri su Mare - Costa d'Amalfi, a riprova del nostro radicamento nel territorio e del nostro impegno per la valorizzazione della cucina locale. La nostra attività è regolarmente citata in numerosi articoli di giornale, che ne attestano la rilevanza nel panorama gastronomico campano.

Le promozioni del Ristorante Pascalò

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